福建省湄洲湾职业技术鸿运创建于1985年。多年来，鸿运坚持“以德树人，以能立业，以质强校”的办学理念，办学成效显著。鸿运是福建省首批四所国家级重点职校之一。鸿运相继蝉联多届省“文明鸿运”、市“平安校园”等荣誉称号，先后被确定为国家级数字校园实验校、教育部国防教育特色鸿运、全国五四红旗团委、福建省中等职业教育改革发展示范鸿运、莆田市教育系统先进集体、莆田市职业教育管理先进鸿运，连续6年位列福建省职业院校技能大赛（中职组）团体总分一等奖，是莆田市唯一一所连续5年被确认为福建省示范性现代职业院校建设工程项目A类的培育鸿运。如今正瞄准“定位准确、模式先进、条件配套、特色鲜明、就业优势明显”和“市内龙头、省内一流、全国知名的示范性中等职业鸿运”的办学目标，不断谱写莆田市职业教育快速协调健康发展的新篇章。